北海道発！反省日記

昨年もいろいろと農産物を頂いた農家の人から今年初めてアスパラをもらいました。
ハウスものでサイズはＳといったところでしょうか。

茹でたものと炒めたものを食べましたが、採れたてのアスパラはおいしかったです！

アスパラは正式には「アスパラガス」と言いますが、アスパラガスと呼ぶ人は少ないように思います。

6月中旬くらいまでがアスパラの収穫時期ですが、ゴールデンウイーク明けから路地ものが出てきます。

アスパラはアスパラギン酸・ルチン・グルタチオンが含まれた健康と美容にいい野菜です！
ビタミンＡ・Ｂ1・Ｂ2・Ｃ・Ｅ、アントシアニンも含まれています。

アスパラギン酸とは  ⇒　アミノ酸の一種（非必須アミノ酸）でタンパク質の合成をを高めたり、新陳代謝を促進させる。疲労回復に高い効果を発揮する。

ルチンとは 　⇒　 動脈硬化や高血圧の予防効果があり、血管を強くする働きがある。

グルタチオンとは 　⇒　活性酸素を抑え、美肌の効果がある。


昨年初めて見た紫アスパラは、今年2回見ましたが、まだ食べたことはありません。
アスパラ（グリーンアスパラ）に紫がかった色ですが茹でたら紫色がかなり落ちそうな感じがします。

紫ブロッコリー・紫カリフラワー・紫インゲンを食べたことがありますが、ほとんどのものが茹でると紫色が相当薄くなります。

紫の農産物はアントシアニンの含有量が多いと言われ、価格もすこし高いですね。
作るのが難しいのでしょうね。